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Primavera 2024
@Padova Congress
La quarta edizione del Forum della Ristorazione è dedicata ad un tema centrale: L’EVOLUZIONE.
Nel 2024 il settore della Ristorazione si trova di fronte ad un bivio: evolversi o estinguersi.
Durante la due giorni condivideremo dati, analisi e informazioni con un focus dichiarato: aiutare gli imprenditori del
settore a comprendere i cambiamenti in atto e favorirne l’adattamento.
Più di 2.000 addetti ai lavori hanno partecipato alle precedenti edizioni.
La IV edizione del Forum della Ristorazione segue il solco tracciato dalle tre edizioni precedenti: un evento di due giorni di formazione, informazione e socialità che ha l’obiettivo di creare consapevolezza, aggregazione ed unione nel settore più bello del mondo.
Il programma della due giorni è così organizzato:
> Durante la prima giornata ci riuniremo nella prestigiosa Sala Mantegna del Padova Congress. L’inizio lavori sarà a cura del nostro chairman Lorenzo Ferrari, che presenterà le ricerche, le analisi e le proiezioni dell’Osservatorio Ristorazione relative al biennio 2023-2024. Seguiranno poi sei interviste a sei protagonisti nel campo della ristorazione (imprenditori, chef, venture capitalist e in generale personalità di spicco del nostro settore) durante le quali gli ospiti condivideranno esperienze, aneddoti e le loro storie.
> Durante la seconda giornata verranno organizzate diverse aree tematiche alle quali sarà dedicata una sala convegni specifica. I partecipanti al Forum potranno scegliere quali interventi seguire dal vivo e quali, invece, seguire in differita. Si susseguiranno sul palco del Forum della Ristorazione decine di personalità di spicco, speaker, ristoratori e imprenditori con l’obiettivo di raccontarsi e condividere la propria esperienza e i propri risultati.
Durante entrambe le giornate gli sponsor e gli speaker godranno di grande visibilità e rilevanza agli occhi delle migliaia di presenza previste.
Come ogni Forum della Ristorazione, gli ospiti sono di caratura internazionale.
Sul palco si susseguiranno i protagonisti della Ristorazione di ieri, di oggi e di domani.
Co - Founder & Executive Director Poke House
General Manager Signorvino
Direttore e General Manager Starbucks Italia
C.E.O. e Maître des lieux
Gruppo Alajmo
Chef 3 stelle Michelin La Pergola
Chef 2 stelle Michelin e titolare di Galassia Perbellini
Inventore della Birra Artigianale
Titolare Ferdy Wild
Energy Consultant
Critico Gatronomico
Top Architetto di Locali
Ideatore di American Graffiti
Durante gli ultimi tre anni molti ristoratori si sono saputi trasformare alla velocità della luce per contrastare il periodo buio e ricominciare a splendere.
Abbiamo raccontato, infatti, molte di queste storie. Siamo stati fieri di presentare il loro successo al Forum della Ristorazione, in modalità che definiamo Caso Studio, per due ragioni:
Al Forum della Ristorazione saranno presenti un casi studio dal quale potrai prendere spunto per innovare la tua attività e scriverne il futuro.
Giovane imprenditrice e madre, CEO e direttrice della catena K-Kaiseki.
Oggi conta 5 locali aperti in 5 anni nonostante la pandemia, pianifica altre 2 aperture entro la fine del 2022 e altre 3 entro la fine del 2023.
Con Lingjie durante il Forum della Ristorazione 2022 abbiamo parlato di pianificazione, identità differenziante in un mercato complesso come quello del sushi, del valore di un piano marketing efficace per una catena e di struttura interna per garantire una crescita rapida e sostenibile.
Lorenzo Ferrari è il Presidente dell’Osservatorio Ristorazione che edita il primo e unico Rapporto dell’Osservatorio Ristorazione in Italia.
È uno dei soci fondatori di RISTORATORETOP e Plateform, è l’autore dei libri Brucia tuo Menù, Spaccadvisor e ideatore del Sistema RistoratoreTop.
Scrive su La Madia Travelfood e su Ristorazione Italiana Magazine due rubriche riguardanti il settore Food & Beverage. Viene citato ed è stato citato più volte come opinion leader da giornali e televisioni come Sole 24 Ore, Corriere della Sera, Repubblica, RAI1 e molte altre.
Negli anni ha seguito personalmente centinaia di consulenze e aiutato direttamente e indirettamente migliaia di ristoratori ad aumentare i loro risultati e, per questo, è considerato uno dei punti di riferimento per il marketing della ristorazione in Italia.
Paola dalla Tina
Ogni Volta che partecipiamo agli eventi di RT è come la prima volta.
Arriviamo convinti di avere fatto il meglio per la nostra azienda e ascoltando Lorenzo, i casi studio e gli altri colleghi, ci rendiamo conto di trovarci sempre al punto di partenza.
Cose nuove o da modificare sempre in meglio. Si aprono delle nuove opportunità, delle idee a cui non ci si pensava proprio, come se fossero nascoste alla nostra mente.
Un grazie a RT e a tutto lo staff, anche per la pazienza con cui rispondete alle nostre domande/richieste. Ai Vip che abbiamo stolkerato per farci dare dei consigli.
Un grazie a tutti per questi 3 giorni veramente interessanti!
E ci vediamo alla prossima.
Mirelli Milesi
Tempo fa scrissi a Lorenzo che entrando in Ristoratore Top mi si era aperto un mondo...
In questi tre giorni di Forum della Ristorazione mi si è aperto un universo.
Grazie a tutto lo Staff e ai colleghi che ho avuto il piacere di conoscere.
Qqualcuno di voi ha promesso di venire a trovarci.
Scrivetemi su Messenger così mi organizzo, non sempre sono al locale ma mi farebbe molto piacere rivedervi!
Buona continuazione a tutti voi!
Elisa Papi
Ogni volta che esco da un evento di Ristoratore Top mi rendo conto dei passi che ho fatto in questi anni ma, allo stesso tempo, mi rendo conto di essere nuovamente al punto di partenza.
C’è sempre un ‘qualcosa’ che non hai mai fatto, un ‘qualcosa’ che hai fatto nel modo sbagliato, un ‘qualcosa’ che deve essere adattato al nuovo presente.
Ok. La prima cosa da fare é analizzare il passato, lavorare il presente e vivere il futuro!
Ho avuto modo di conoscere alcune new entry del gruppo e rendermi conto di conoscerli da sempre!
Un grazie di cuore a Lorenzo e a tutto lo staff di Ristoratore Top, un grazie speciale ai Vip, ai nuovi VIP, agli ospiti…ma soprattutto ai Nuovi Top in cui ho visto una forza di volontà enorme!!!
Il cambiamento non è ieri e nemmeno domani! È ora! BUON LAVORO A TUTTI!!!
Paolo Graziani
Anche in questa edizione il Forum della Ristorazione non ha tradito le aspettative anzi (come consuetudine) le ha superate ben oltre del +2 tanto caro all’amico Ovidiu !!
3 giorni di immersione totale non solo nelle teorie ma anche nei risultati ottenuti da chi le ha applicate (in una precedente edizione fui io stesso testimone dei risultati ottenuti e che stiamo tutt’ora ottenendo grazie al team diRistoratore Top.
Ma non è solo questo: è un momento di confronto con altri colleghi e l’occasione per una grande rimpatriato con tanti amici.
Un grazie di cuore a tutto il staff di Ristoratore Top
Antonio Losapio
Ancora in fase di ripresa da una 3 giorni scoppiettante!!!
E niente ogni volta è sempre meglio, dopo anni di corsi con RT posso dire con assoluta certezza di uscirne sempre un po’ più ricco.
Il merito va a Lorenzo Ferrari e Giampaolo Monti e a tutto il fantastico staff.
Il corso, dai contenuti agli ospiti ( talvolta davvero illuminanti oltre che illuminati ) per finire allo scambio continuo con fantastici colleghi, fonte di confronto e ispirazione, sono un bene prezioso che mi sono portato a casa con grande piacere.
Ultimo ma non ultimo il clima che si è creato in questi anni che ci ha permesso di instaurare rapporti di amicizia davvero speciali!
Ps.Le cene dopo corso oramai sono un appuntamento altrettanto immancabile. Grazie!!!
Lorenzo Foti
Ecco, direi che, al netto dei contenuti del Forum, dal peso specifico enorme, e della mole monstre di idee che ho visto e sentito partorire, ciò che ci portiamo tutti a casa con una certa fierezza e soddisfazione è proprio il preziosissimo tempo passato insieme nelle pause, durante i pasti e nei dopocena.
E non si è parlato solo di lavoro, segnale chiarissimo, per quanto mi riguarda, che una community è matura e si può definire tale.
Mario Montuori
Un'esperienza più unica che rara, una full immersion in un bagno di nozioni denso come il petrolio, difficile da toglierlo dalla pelle.
Una fame di conoscere dettata dalla voglia di voler fare sempre meglio perché in noi ristoratori viene posta una fiducia estrema da parte dei nostri clienti tanto da ''entrare'' in loro.
É stato tutto magnifico e lo è stato ancor di più il fatto di conoscerci di persona, di guardarsi negli occhi e potersi stringere la mano.
Daniele Schiavi
Le aspettative sul FMM erano alte.
Oggi alla fine di 3 intense giornate di corso posso dire che sono state totalmente demolite e sostituite da uno stato di assoluta "sbornia" da eccesso di informazioni.
Il FMM non è stato un bel corso, è stato molto, ma molto di più! Grazie mille Lorenzo Ferrari, sei un grande!
Grazie anche a Andrea Langhi, Giampaolo Monti, Mario Lo Scalzo.
In-Formazione allo stato dell'arte.
Orgoglioso di far parte di questo gruppo e aver condiviso con 160 colleghi questa esperienza unica.
Bravi.
Ovudiu Gabriel
Conosci Lorenzo Ferrari, per caso... Ti innamori di RistoratoreTop per caso...
Ma niente nasce, PER CASO!
FMM, esperienza a dir poco FANTASTICA. Ho ancora in testa un'esplosione di idee, come se fossero i fuochi a Capo d'anno!
Tornato a casa mi sono messo subito all'opera e... SORPRESA... i risultati arrivano già!!!
E tutto ciò grazie a RistoratoreTop, grazie a Lorenzo Ferrari, grazie a TUTTO il suo staff .
Grazie ai colleghi che ho stalkerato 🙂
Grazie a Lorenzo Foti .
Un caro saluto a Mario Lo Scalzo!
Maria Luisa Fagioli
Buongiorno A tutti,
innanzitutto desidero ringraziare tutto lo staff di ristoratore Top per l’opportunità che mi ha concesso sono stati tre giorni intensi, faticoso, ma illuminanti.ieri primo giorno di lavoro post FMM e sono gasatissima!!!!
Vogliosa di mettere in pratica IMMEDIATAMENTE i vs consigli!!! La prima cosa da fare è sicuramente Doppio dicembre!
Quindi mi ci butto a capofitto insieme ai miei collaboratori e alla mia socia che purtroppo non ha potuto partecipare, ai quali voglio e devo trasmettere il mio entusiasmo .
Grazie Lorenzo Ferrari!!! Spero di esserci per il prossimo menù mastery!!!
Buona giornata a tutti!!!
Paolo Graziani
Food Marketing Mastery 2018, un'esperienza semplicemente entusiasmante perché:
1) competenza e autorevolezza di Lorenzo e degli altri interventi che hanno tracciato un vero e proprio fil rouge attraverso le varie tematiche trattate rendendole chiare e soprattutto riconoscibili e riconducibili a situazioni professionali già vissute.
2) i partecipanti e i testimonial: una platea di professionisti, ma prima ancora di persone, simpatici e competenti sempre disposti a condividere, suggerire, chiarire.
3) la location comoda e logisticamente azzeccata
In sintesi, mi sono portato a casa tanti stimoli, tante idee, tanti chiarimenti (e anche tanti altri nuovi dubbi 😉 ), diverse nuove amicizie ed il ricordo di tanti volti sorridenti di persone accomunate dalla voglia di imparare di migliorarsi.
Grazie di cuore a tutti!!!
Davide Dalese
Vorrei ringraziare lo staff di ristoratore top. Grazie a voi ho capito quanto sia importante il marketing per le nostre attività, io, che ho sempre spinto molto il "passaparola".
Grazie a loro ho ottenuto un sacco di materiale per far crescere i mio business, e so che lo dovrò mettere in pratica. Grazie ancora perché ho conosciuto dei fenomeni di ristoratori, che hanno avuto idee, tenacia e qualcuno un pizzico di follia per mettere in piedi quello che avevano in mente, con risultati eccezionali!!!
Grazie colleghi!! che mi avete dato idee, emozioni, e qualcuno di voi, mi ha anche fatto capire che mi devo veramente mettere in moto per migliorare, nonostante gli ottimi risultati ottenuti.
E grazie alle donne di Varese (Manu e Lidia), che mi avete regalato bellissimi momenti divertenti.. °°°°° questi sono i 5 pallini su tripadvisor
Marco Serughetti
RistoratoreTop,
grazie per il corso LeBasi,
grazie per L' Identità Differenziate,
grazie per MeMa
e grazie per Langhi.
Ho trovato MeMa una figata pazzesca (utilizzo qualche parola colorita ma so che non ti scandalizzerai).
Contenuti che aprono la mente e mettono in moto il cervello per spaccare i culi, per staccare la concorrenza e per non accontentarsi mai....
Chiara Sandrin
Congratulazioni Lorenzo, hai Superato Te Stesso!!!
Il MeMa è stato un corso eccezionale e conoscere tutti questi imprenditori con realtà così importanti è stato davvero bellissimo e stimolante!
Avete organizzato tu,Giampaolo Monti,Andrea Langhi e tutto lo staff un corso di livello, pianificato e pensato in ogni dettaglio che ci ha portato un valore immenso...
Paolo Griner
Menu Mastery è terminato da due giorni.
Nelle ultime due notti ho dormito tranquillo, rassicurato dall'idea che con i principi appresi potrò affrontare il mio lavoro con sicurezza e fiducia in me stesso.
So inoltre che in caso di difficoltà, potrò contare su un gruppo di persone competenti e disponibili che mi aiuteranno a risolvere i problemi...
E tornare a dormire tra due guanciali.
Loris Baruzzi
Sinceramente ero venuto con qualche punta di scetticismo dovuto più a precedenti esperienze di formazione molto "americane".
Ho aspettato alcuni giorni per dare aria alla mente in quanto mi sentivo bollire dentro un gorgoglio di idee nuove con un denominatore comune: l'entusiasmo.
Ieri ho riaperto il librone delle slide e posso solo dire GRAZIE.
Adesso tocca a me fare il mio pezzettino...
Andrea Gaetano
La mia esperienza al MeMa ?
Altro che due righe, potrei scrivere per pagine e pagine.
Si perché, almeno per me, il MeMa è stato la punta dell’iceberg.
Quello che mi ha portato a questi tre fantastici giorni è stata la somma delle esperienze positive avute grazie a RistoratoreTop, che hanno creato in me delle aspettative ampiamente superate...
Presenteremo in anteprima il Rapporto dell’Osservatorio Ristorazione 2024: tutti i numeri della Ristorazione nell’anno dell’Evoluzione.
300 pagine di dati, analisi, numeri e fatti riguardanti il settore più bello del mondo.
I dati, forniti dai principali enti italiani (ISTAT, Fipe, Movimprese, Infocamere, Federalberghi, Plateform, Censis, Coldiretti, Wearesocial e tanti altri) dipingono
un settore in profondo cambiamento, desideroso di evolversi e mutare.
Cos’è successo davvero nel 2023? Possiamo davvero parlare dell’anno dell’Evoluzione? Cosa ci aspetta nei prossimi anni?
Le risposte a queste e tante altre domande sono contenute all’interno del Rapporto, che verrà omaggiato a tutti i partecipanti e che avrà rilevanza centrale sui media nazionali e non.
Le precedenti edizioni sono state lette e analizzate da più di 5.000 ristoratori e imprenditori della ristorazione.
L’unico modo per ricevere in anteprima il Rapporto è partecipare al Forum. Non è in vendita in altre sedi!
Valore del Rapporto Osservatorio Ristorazione 2024 24,90 €
INCLUSO NEL PREZZO DEL BIGLIETTO!
Ogni situazione è a sé. Anche la tua. Per questa ragione, inclusa nel prezzo del biglietto, abbiamo deciso di omaggiare a tutti i partecipanti al Forum una Consulenza Check Up, durante la quale parlerai con uno dei consulenti di RISTORATORETOP per analizzare la situazione del tuo locale.
Insieme lavoreremo su 10 aree specifiche, individuando le problematiche principali e le priorità dalle quali partire per rilanciare o ottimizzare i tuoi risultati. Normalmente questa consulenza ha un prezzo di 497,00€, ma partecipando al Forum della Ristorazione la riceverai come omaggio.
Valore della consulenza: 497 €
INCLUSA NEL PREZZO DEL BIGLIETTO!
Per un evento d’eccezione, avevamo bisogno di uno spazio d’eccezione. Abbiamo scelto la Sala Mantegna del prestigioso Padova Congress.
Una struttura nuovissima, unica e contemporanea situata nel cuore di Padova, a due passi da tutte le principali attrazioni della città: centro, fiera, stazioni e infrastrutture. Siamo infatti a pochi passi dal centro storico di Padova, scrigno di arte e cultura, e a meno di mezzora da Venezia.
Progettata dal famosissimo architetto Kengo Kuma, è una struttura che “dialoga” con gli altri spazi del quartiere fieristico. Un gioiello architettonico che coniuga design, funzionalità, tecnologia.
L’ingresso al Forum per i due giorni e due bonus: (1) il Rapporto Osservatorio Ristorazione 2022, il documento che riassume tutti i numeri dell’anno della Ripartenza e una Consulenza Check Up dal valore di 497€.
Certo, anzi, te lo consigliamo. Ogni partecipante aggiuntivo avrà accesso ai bonus.
Per accedere al Forum della Ritorazione non c’è bisogno di biglietto, farà fede il tuo nome e cognome riportato in fase di acquisto, e ti consegneremo il tuo badge nominale da tenere per entrambe le giornate.
Certamente. Ti ricordiamo inoltre che è deducibile dalle imposte.
Scrivi a assistenza@ristoratoretop.come e saremo felici di rispondervi. Ci trovi anche nella live chat secondo gli orari indicati!
Il Forum della Ristorazione è l’occasione PERFETTA per riunirsi con le persone più meritevoli del tuo team e premiarle con formazione e informazione di altissimo livello.
Come avrai visto, i biglietti del Forum sono a “prezzo amico”.
Non è casuale: vogliamo che il Forum sia un’occasione di incontro e socialità non solo tra ristoratori e ristoratori, ma anche tra collaboratori e collaboratori.
Vogliamo mostrare loro che fare Ristorazione in modo diverso, innovativo e contemporaneo non solo è possibile, ma è necessario. E ormai lo hai capito: il tuo ristorante cresce nella misura nella quale crescono le persone che ne fanno parte.
Il Forum della Ristorazione è l’occasione perfetta per cogliere questa opportunità e far crescere le persone che ritieni più meritevoli.
Dal 2013 abbiamo aiutato, direttamente e indirettamente, più di 3.000 ristoratori italiani ad acquisire e fidelizzare clienti, con i nostri corsi, libri e consulenze. È ciò che ci piace fare, e i risultati ci dicono che siamo bravi nel farlo. Oggi siamo giunti alla terza edizione del Forum della Ristorazione.
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